1、準備食材:雞蛋40個、鹽(粗細均可)5斤、涼開水适量、高度白酒适量。
2、準備一碗高度白酒,将雞蛋逐個進行放在酒中翻滾一番,晾幹。
3、将雞蛋一個一個放在準備好的瓶中,倒入鹽,再加入适量涼開水,放夠20天即可食用。
鹹蛋,由于經過一段時間的腌制,其營養素便有顯着的變化,蛋白質含量明顯減少,由鮮蛋的每百克含14.7克,下降為10.4克;脂肪含量明顯增多,由鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大,由鮮蛋每百克含糖1.6克,上升為10.7克;礦物質保存較好,鈣的含量還大大提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克。
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