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肉勾蛋做法竅門

美食 更新时间:2024-11-21 20:28:27

  1、先把排骨洗幹去水備用,準備花椒八角蔥蒜姜各少許,糖,生抽,老抽。

  2、雞蛋煮熟,(根據你個人飯量)放涼了剝皮,然後在雞蛋上劃幾刀,這樣好讓雞蛋在炖的時候入味。

  3、接下來就是炒糖色了,要給排骨上色,炒糖色最重要了,鍋裡放油少許,把白糖放入鍋裡,要記得小火哦,不然還沒炒好糖鍋就糊了,最好可以放點冰糖,冰糖提亮,等糖變成咖啡色冒泡的時候,把排骨放進去,來回翻炒,讓其均勻上色,然後放入準備好的八角,蒜,姜炒出香味,之後放料酒和醬油。

  4、接下來就是開炖了,最好放入砂鍋裡炖,因為砂鍋炖肉香,放入準備好的雞蛋,倒入開水。大火先燒開,之後轉小火,記得放入鹽和準備好的蔥,炖50分鐘。

  5、最後大火收汁,放入炒好的芝麻,一鍋香噴噴的肉肉就做好了。

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