1、主料:鴨肉400克。
2、輔料:辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)50克,香菜50克,雞蛋清30克。
3、調料:大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,味精1克,澱粉(玉米)10克,醬油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克。
4、鴨肉、蔥、姜分别切絲。
5、鴨肉切絲用澱粉、雞蛋清、鹽少許、料酒攪拌均勻待用。
6、蔥絲、姜絲、蒜片、醬油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用。
7、鍋裡加油燒熱(油要多些)、放入鴨肉絲劃散、待熟撈出。
8、鍋裡放油(少許)、先放青紅辣椒絲暴香。
9、再放入鴨肉絲翻炒淋上腌制的蔥姜等。
10、旺火颠炒片刻加入香菜段即可裝盤。
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