1、可可蛋糕做法:準備兩個無油無水的容器,将5個雞蛋蛋白蛋黃分離。在蛋黃中加入30g細砂糖,用打蛋器攪勻。在蛋黃液中加入40g橄榄油,用打蛋器攪勻。将90g低筋面粉和10g可可粉混合過篩。将低筋面粉和可可粉放入蛋黃液中,加入60ml牛奶,将蛋黃液攪拌均勻備用。将蛋白打出泡沫狀,加入白糖30g,同時滴入幾滴檸檬汁,繼續攪打。将蛋白打出直立的角即可。将蛋白分三次放入蛋黃液中,用刮刀切拌均勻。同時将烤箱預熱至160度。将蛋糕液放入8寸圓形烤盤中,用刮刀抹平表面。将蛋糕模具放入烤箱中烤制50分鐘左右即可。烤好後,将模具取出倒扣在烤架上。晾涼後脫模。
2、慕斯做法:将110g奶油奶酪放入容器中軟化,加入30g白糖用打蛋器打勻。加入500g酸奶繼續攪打至順滑。再加入60g奶油攪拌均勻。在奶液中加入30g吉利丁粉隔熱水攪打均勻。将可可蛋糕從中間切開。将切好的一半放入模具中,把準備好的慕斯液倒入模具中,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏4小時。
3、蛋糕鏡面體做法:将110gQQ糖和110g溫水混合,放入微波爐熱1分鐘,取出後攪拌均勻,稍微冷卻。用餅幹模具把香蕉做成造型,将冷藏好的蛋糕模具取出擺好。将稍微冷卻的QQ糖液體倒在擺好造型的蛋糕體上,中間用橘子瓣做一個花的造型。冷藏2小時以上即可。一起來為家人做一個生日蛋糕吧!
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