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黟縣美食

美食 更新时间:2025-01-06 18:38:09

  1、古黟蒸五鮮:選用黟縣竹林黑雞、陳年 火腿、黑豬蹄、黟縣土鴨、黃鳝等食材為主料,并添加部分皖南山區獨有的輔助香料,味道鮮美、口感純正。

  2、臘八豆腐:在農曆十二月初八前後,黟縣的家家戶戶都要曬制豆腐,當地人将這種在新年前晾曬的豆腐,稱作臘八豆腐。 成品色澤黃潤如玉,入口松軟,鹹中透甜,又香又鮮。

  3、冬瓜餃:由屯溪迎春館創立,已有百年曆史。餡心以冬瓜為主料,配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴,然後加澱粉勾芡而成。餃子包好後上籠蒸,蒸熟後,餡松嫩,微帶鹵汁和冬瓜清香,鮮美可口。

  4、花菇石雞:具有香鮮甜潤、酥嫩爽口、回味隽永的特點。這道菜采用黃山特産山珍花菇與石雞同蒸,堪稱山珍之巧配,甚為名貴。

  5、徽式炒面:是安徽黃山的一道特色小吃。它是采用徽式傳統的座杠刀切面,比機器壓面味道好,皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成後,色澤翠黃,金絲縷縷,鮮香撲鼻,柔軟潤滑。

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