1、荠菜适量,小青菜适量,豬五花肉适量,鹽少許,生姜少許,蔥少許,黃酒少許,食用油少許,美極鮮醬油少許。
2、處理食材:豬五花肉米放在盛器中,然後加入鹽、酒、蔥、姜、美極鮮醬油等調料。
3、順着一個方向,将其調勻,直至起漿,然後擱置一邊使其入味。
4、再處理素菜:把荠菜、小白菜整理幹淨。
5、然後放在水槽中洗淨,再泡十分鐘,最後沖洗一下。
6、開鍋燒水,水開之後,将荠菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。
7、等到荠菜、青菜變色,即可撈出,放在冷水中沖一下。
8、再将冷卻的荠菜、小青菜,擠一下水分。然後将其切細,剁碎。
9、再将盛器中腌制好的肉糜撥到一邊,把剁碎的荠菜和小青菜放在另一邊。荠菜和小青菜上淋些食用油,攪拌均勻。
10、然後再将肉糜和荠菜、小青菜一起攪拌,直至菜和肉混為一體,至此,這樣調出來的馄饨餡才好吃,無論選擇何種食材,馄饨餡幹濕度的把握很重要。
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