簡單做醬豆的方法-tft每日頭條

簡單做醬豆的方法

美食更新时间:2024-06-26 22:38:38

　　1、煮豆。把準備好的黃豆用清水洗淨以後，放在鍋中，加清水煮煮熟以後取出來，放在篩子中，把水分控掉，然後再加入适量的面粉調勻，讓每個黃豆外表都均勻，裹上薄薄的一層面粉，這樣有利于以後的發酵。

　　2、發酵。把黃豆煮好以後可以直接進行發酵，最好是在木闆等透氣性好的材料上鋪上報紙，再把黃豆攤在上面，擺放在溫度高的環境中，保持悶熱潮濕的環境，在黃豆上面可以蓋上一層毛巾被或者一塊厚毛巾，這樣有利于黃豆發酵，等夏天以後，黃豆就會長出白毛，再過一兩天白毛就能變綠，這時黃豆就已發酵完成。

　　3、調制。調制是制作西瓜醬豆的重要步驟，在調制的時候要按一斤黃豆配三四兩鹽和五斤西瓜瓤的比例去調，調好以後還要加入适量的花椒大料以及食用鹽，調勻以後要再将豆盆的口上蒙一層棉紗布，然後放在陽光下暴曬，每天早晨要攪拌一次，晚上翻回屋内，晾曬，半個月以後就能聞到醬豆的香味兒。

　　4、炒豆。在聞到西瓜醬豆的香味兒以後，還要對他進行炒制，在炒鍋中放油加熱以後放入适量的花椒大料，炒出香味，然後把它取出不要，再倒入做好的西瓜醬豆加少量水炒勻，然後放入适量的剁椒和蔥花以及姜末，等裡面的水分收幹以後，直接關火取出就可以。

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