1、韭菜建議選細條的,細條的味道會比寬葉的更濃郁些,做餃子餡最合适了。
2、豬肉要選這種7瘦三肥左右的梅頭肉,剁出來的肉餡會有嚼勁些。
3、再準備一小碗涼開水,分幾次倒進餡裡用筷子按一個方向不停攪拌,直到菜肉不分離即可。放涼開水的目的可以讓餡多汁。
4、攪拌好的韭菜肉餡。
5、包餃子,可以湯煮也可以蒸餃。
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