1、蛏子用清水洗幹淨表面的泥巴,要多洗幾次。
2、洗好的蛏子放到清水裡,撒上少許海鹽,再滴幾滴麻油,靜置2個小時,以便讓蛏子能夠盡快吐沙。
3、吐好沙的蛏子用手擠壓一下貝殼,會看到蛏子吐出一股水來。
4、處理好的蛏子在背後劃一刀,用廚房用紙吸幹表面的水分。
5、平底鍋中倒入一包海鹽,加入少許 花椒、香葉、八角,小火翻炒片刻。
6、待鹽略微泛黃,花椒香味溢出時将香料撈出。
7、将蛏子開口朝下放在海鹽上,全部碼好。
8、蓋上鍋蓋,大火加熱30秒再焖10分鐘即可。
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