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阿膠玫瑰的做法竅門

美食 更新时间:2024-07-28 20:20:25

  1、主料:阿膠200克、核桃50克、黑芝麻200克、枸杞20克、大棗100克。

  2、輔料:黃酒半瓶、冰糖100克、玫瑰100克。

  3、做法:

  (1)芝麻炒香。

  (2)準備好去核大棗。

  (3)打碎阿膠;黃酒留一小碗,其餘的全部泡阿膠,用保鮮膜封好,不然酒會揮發的;等黃酒把阿膠泡化了,兩天後才開始熬喲。

  (4)中火,鍋裡倒入一點點油,倒入餘下的黃酒,倒入阿膠,大火煮沸後改小火,用勺不斷的攪拌,攪拌30分鐘(基本上是阿膠全部化到黃酒裡,再熬四五分鐘的時間),注意整個過程一定不能糊鍋,從底往上翻。

  (5)倒入冰糖粉,繼續、攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀态進行下一步。

  (6)加入核桃、紅棗、桂圓,繼續攪拌。

  (7)攪拌均勻。

  (8)灑上玫瑰放冷後冷藏3-4小時,取出切片。

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