本文作者：zirren

冰糖葫蘆從兒時起就伴随着一種美好的回憶，有山楂、麻山藥、甚至麻山藥豆、橘子等很多種類，猶記得小時候吃上一串，心裡美美的那種感覺。現在已為人父，孩子經常被路邊的叫賣聲所吸引，價格不貴，但是吃起來總覺得差了點意思，還有就是感覺不太衛生。

因此，偶爾在家陪着孩子做一些，一是讓孩子解解饞打一打牙祭，另一個更重要的原因是：可以陪伴孩子做一些喜歡有趣的東西，同時會讓你覺得父（母）愛滿滿的。

冰糖葫蘆是用冰糖加清水加熱後熬成糖汁，然後用穿成串的山楂、麻山藥等蘸制而成。原料方便好找，操作也不是很複雜，所以在家裡做也非常不錯，下面咱們就開始制作吧。

制作原料 | 山楂、冰糖

▼山楂，盡量選擇飽滿、新鮮的山楂。

▼多晶冰糖，也就是常說的大塊冰糖，這個去超市裡買。平常用的小塊為單晶冰糖，做糖葫蘆盡量用多晶冰糖，做出來更加脆甜，而且健康。

多晶冰糖:又稱大塊冰糖.軸冰,是以傳統工藝加工自然結晶而成.俗稱天然冰糖。 是以砂糖或者白糖為原料，經過高溫熬制然後再逐漸降溫養晶後獲得的結晶體，以紅糖為原料的冰糖顔色多為黃色或乳黃色。它的晶體晶瑩渾厚，質地堅硬，是上等的冰糖。

制作步驟 1 | 準備原材料

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▼首先把山楂洗幹淨。

▼把山楂去掉核兒，以免孩子硌到牙齒；這個可以用一隻手拿住山楂，然後用一根筷子用力桶山楂的屁股

，然後剩餘的核兒也就能輕松去除了，一般一顆山楂有四粒核兒。

▼去掉尾巴和核兒的山楂。

▼山楂穿成串。糖葫蘆好看我用筷子穿。。。

▼把冰糖放到微波爐裡高溫加熱1分鐘，即可輕松把冰糖弄成小碎塊。

制作步驟 2 | 蘸糖葫蘆

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▼把冰糖和清水按照1:1的比例放到鍋裡，然後大火加熱至沸騰，然後轉成小夥并不停的攪拌。

▼慢慢熬制由大氣泡變成小氣包基本上就可以了。這個火候一定要掌握好，火候小了不能嘎巴脆。

▼蘸的時候一定要迅速果斷，正常的蘸糖葫蘆的工具是那種長條槽狀，而我們用的是普通家用鐵鍋，所以為了方便也可以用牙簽單個蘸，也可以蘸的時候用勺子迅速澆到糖葫蘆上，但是盡量要每個山楂上都多沾點糖。

▼找一個幹淨的鐵闆最好，抹上點水，防止粘連；蘸完迅速放到上面，放的時候做輕輕摔打，并拉伸，這樣可以做出那個漂亮的糖片片兒。

▼等待3分鐘左右，把他拿起來就可以看到漂亮的糖片片了。

然後 | 糖葫蘆來了

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最後 | 總結下

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冰糖葫蘆制作工序不是很複雜，在家可以輕松完成，隻要掌握好火候就行了，糖汁熬的差不多了要迅速轉成小火，防止糊鍋；我們還可以把山楂切開中間夾上豆沙，還可以撒上芝麻點綴就更加香甜美味了。

注意事項：

1. 冰糖盡量選擇多晶冰糖，制作出來的冰糖葫蘆更加脆甜美味。
2. 如果要撒芝麻或者花生碎之類的一定要蘸完糖汁之後迅速撒到糖葫蘆上。
3. 鑒别糖汁是否熬好的方法就是：蘸取糖汁，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖汁發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖汁變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。

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