一說到做面食，像是燒餅、火燒、千層餅、酥餅等幾乎都離不開油酥，而油酥的地位如此重要，自然馬虎不得，許多人做油酥都認為隻需要學會一種即可萬能使用，其實這種想法是錯誤的，不同的面食所需要的油酥是不一樣的，要想利用油酥做到最好的美食效果，就需要用對對應的油酥！下面麟大大就為大家分享做面食必學的三種油酥做法，一次收藏全搞定。

做好面食必學三種油酥做法如下：

1、炒油酥（适合各種燒餅火燒）：碗内加入50克面粉，2克鹽拌勻，起鍋熱100克色拉油，加一把香蔥小火炸焦黃撈出，留蔥油下拌好的面粉，慢炒至顔色微黃即可出鍋，炒油酥即成，炒油酥是三種油酥中最香的，适合做各種燒餅，火燒，起酥效果也好；

2、燙油酥（适合各種千層烙餅花卷）：碗内加入50克面粉、2克鹽、2克十三香拌勻，起鍋熱100克色拉油至五成熱，慢慢淋入碗内并同時用筷子攪拌面粉，直至全部和勻，燙油酥即成，燙油酥起層效果特别好，适合做各種需要起層的千層烙餅、花卷等面食；

3、幹油酥（适合各種酥餅）：碗内加入50克面粉，用40克涼色拉油慢慢加入并同時用筷子攪拌，一直來回攪拌摁壓至無幹粉狀态，幹油酥即成，起酥效果好，适合做各種酥餅。

1、炒油酥是三種油酥中最香的一種，成品呈液體狀态，并且起酥效果也不錯，因此比較适合燒餅、火燒這種面食中提香起酥；

2、燙油酥是三種油酥中起層最好的一種，成品呈面糊狀态，香味因為十三香的加入具有特色，适合各種需要起層的千層餅，千層烙餅，花卷等面食使用；

3、幹油酥是三種油酥中起酥效果最好的一種，成品呈豆沙狀态，無明顯香味無特殊氣味無味道，俗稱三無油酥，因為沒有任何其他氣味味道所以不會影響尤為在乎起酥效果的酥餅原味。

（1）三種油酥制作雖然都比較簡單，但是用法都不一樣，并且不能混用，應該不同面食用對應的油酥，這樣味道最好。

（2）三種油酥保存時間一般都在一星期左右，盡量一星期内用完，如果用量多或少可按比例進行增減。

（3）制作三種油酥都需要用無色無味的色拉油制作最佳，這樣不會帶入其他菜籽油花生油等谷類的雜味，從而不影響成品所需的清香味和原本口感。

其實做好一道油酥并不難，但是用對油酥才是制勝關鍵，隻要大家看完本文并理解三種油酥對應的作用和制作，我相信大家即使是第一次做面食也會愛上它的！加油！！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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