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江蘇鹹肉的腌制方法

美食 更新时间:2024-09-05 19:20:15

  1、将鹽和花椒放鍋炒出香味。

  2、将肉切成0.5千克左右的塊,用炒熱的花椒鹽将肉的表面全面揉搓一遍,然後将肉放在幹淨的小缸,将餘下花椒鹽撒在肉面上,肉表面用幹淨的重物壓住,蓋住缸口。

  3、腌制3~4天後,将肉上下翻個身,再用重物壓住,腌4~5天後,将肉取出,挂在陰涼通風處。晾幹後,移到幹淨的缸中保存,肉面上還應撒一層細鹽,蓋好蓋,以後随用随取。

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