有什麼食物可以在10分鐘之内做好,大人孩子都愛吃,當早餐特别棒,一日三餐還都适合呢?估計很多人都會想到“蛋炒飯”吧!我們家一家四口都喜歡吃蛋炒飯,所以家裡有剩米飯根本不發愁,絕對不會浪費,随便從冰箱裡找出點配菜,再加上兩三個雞蛋,就把剩米飯變成了美味可口的蛋炒飯,一會兒就吃個淨光!
做蛋炒飯可以說是太簡單方便了,沒時間配菜的,隻要用剩米飯加雞蛋就可以了,有時間的可以根據自己的喜好添加配菜,像胡蘿蔔、黃瓜都是我家冰箱裡常備的食材,随手一切一炒就能讓蛋炒飯增色不少。而火腿腸和榨菜雖然不太健康,但少量食用,可以增味也不錯。今天早餐我家做了四碗蛋炒飯,就用剩米飯搭配了雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸、榨菜、洋蔥等配菜,炒了一鍋色香味俱全的家常蛋炒飯,特别受歡迎。不知道别人家的蛋炒飯都是怎麼做呢?來一起看一看,聊一聊吧!
【家常蛋炒飯】
【原料】:剩米飯一大碗、雞蛋3個、火腿腸1根、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、洋蔥适量、榨菜一小包、食用油、食用油;
【詳細制作過程】:
1、先準備好制作蛋炒飯的所有原料,我這裡是做了四碗蛋炒飯,所以用料比較多一些,制作蛋炒飯的米飯最好是隔夜飯,我一般會把前一天剩下的米飯用來制作蛋炒飯,又好吃又不浪費;
2、把黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸、榨菜、洋蔥洗淨,胡蘿蔔、洋蔥需要去皮,然後把這五種食材全部切碎成小丁;制作蛋炒飯的配菜可以随意搭配,不過我個人覺得種類多一點。顔色區别大一些,會讓蛋炒飯的成品更漂亮,也更好吃;
3、先把雞蛋放到碗裡,用筷子攪拌均勻成蛋液,不粘鍋上火燒熱,放少許食用油,油熱後把蛋液倒進去,再用筷子在蛋液裡不停的轉圈攪拌,很快蛋液就成了碎碎的塊狀,炒熟的蛋液倒進小碗裡備用;
4、鍋裡再放适量的食用油,因為鍋裡熱的,油到鍋裡很快也會熱,把洋蔥碎先放進鍋裡炸香;
5、再把胡蘿蔔丁放進鍋裡翻炒,炒過胡蘿蔔的食用油都會是發黃的,而且很香;
6、再把火腿腸、榨菜、黃瓜放進鍋裡,一起翻炒;
7、黃瓜丁容易出水,可以多炒一會兒,讓鍋裡的食材水分散發出去,再炒米飯就不會太濕潤了;
8、再把剩米飯放進鍋裡,隔夜的剩米飯容易結塊,進鍋之前最好按壓散開,這樣比較好炒;
9、用鍋鏟翻炒鍋裡的食材,如果米飯還有結塊,可以用鍋鏟按壓米飯,使之散開,盡量的翻炒均勻,可以看出米飯顆粒分明,和其它的配菜混合均勻了;
10、再把之前炒好的雞蛋碎倒回鍋裡,繼續翻炒均勻;
11、放上一小勺鹽,翻炒入味即可出鍋裝盤,需要注意的一點是,配菜中的火腿腸、榨菜都是有鹹味的,經經翻炒也會把鹹味帶給其它的食材,所以再放鹽的時候一定要少放哦。
好吃的蛋炒飯就做好了,小夥伴覺得我這個蛋炒飯怎麼樣呢?當早餐是不是又簡單又省事兒,最重要的是,還很好吃,早上炒了這麼一鍋,剛好四碗,一人一份,孩子吃的還挺開心的。
【多說幾句】:
▲家常蛋炒飯的配菜可以自行搭配,但胡蘿蔔強烈推薦要放的,胡蘿蔔切丁用油炒後營養易吸收,連炒過胡蘿蔔的食用油都發黃色,香味可以覆蓋所有的米飯,而且顔色還好看;除了文中列出來的配菜食材外,還可以放上肉絲、蝦仁、豌豆、青椒等食材。
▲米飯一般都比較發粘,很多小夥伴反映說炒蛋炒飯會粘鍋,一般隻有兩種解決方法,一種是多放油,另一種是用不粘鍋,用不粘鍋相對比較好一些,可以少油,而且一點也不會粘。另外建議制作蛋炒飯的鍋最好深一點,因為要多次翻炒,深一點的炒鍋做起來會更順手一些;
▲蛋炒飯一直有雞蛋是先炒還是後炒之争,其實都可以的,先炒蛋可以讓蛋碎成形,和其它食材搭配在一起色澤誘人,後放蛋可以讓蛋液包裹住甩的的飯粒,讓米飯粒粒蛋香濃郁,所以各有優勢,喜歡哪個就用哪個做法吧!
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