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白灼菜心和炒菜心哪個好吃

美食 更新时间:2024-07-24 11:22:25

經常有粉絲問我,為什麼别人做的廣東菜心,又脆又綠又好吃,而自己做的又老又黃。這裡面其實是有技巧的,廣東菜心的營養價值特别高,口感鮮嫩,很多人都喜歡吃,但是從買菜開始,很多人第一步就錯了,平時挑選廣東菜心時,最怕買老,一定要選擇那種鮮嫩的菜心,梗不能太粗和太硬,更不能太長,如果不會看可以用手指輕輕掐一下,如果能輕松掐斷就是鮮嫩的菜心,才可以購買食用。其次是烹饪方法,也需要掌握幾個小技巧,接下來,天健美食坊就把平時積累的小技巧通過做菜的方式,都分享給大家。分享一道【蒜蓉菜心】的做法,喜歡吃廣東菜心的朋友們,就一起來看看我是怎麼做的吧!

白灼菜心和炒菜心哪個好吃(為什麼飯店裡做的蒜蓉菜心)1

食材準備如下:廣東菜心500克,大蒜5瓣,小米椒2根,食鹽2茶匙,生抽1湯匙,蚝油1湯匙,水澱粉适量

白灼菜心和炒菜心哪個好吃(為什麼飯店裡做的蒜蓉菜心)2

具體制作方法如下:

第一步:先把大蒜拍扁,剁碎成泥,再裝到盤子裡面備用,接着把小米椒切碎成末,跟大蒜放一起備用。小米椒是用來配色用的,紅綠搭配會很好看,不喜歡的朋友可以不放。

白灼菜心和炒菜心哪個好吃(為什麼飯店裡做的蒜蓉菜心)3

第二步:将廣東菜心清洗幹淨之後,切去杆子氧化的部分,放着備用,再起鍋燒水,水開之後放入1小勺油,加1茶匙食鹽,再把廣東菜心放入鍋中,将菜心燙熟,油鹽水焯水,可以鎖住菜心的葉綠素,不那麼容易變黃,這是這道菜翠綠的第一步!

白灼菜心和炒菜心哪個好吃(為什麼飯店裡做的蒜蓉菜心)4

第三步:等菜心燙熟之後,用漏勺撈起來,用鍋鏟輕輕地擠幹水分,然後擺到盤子裡面,擺整齊一點看起來就不會雜亂無章!

白灼菜心和炒菜心哪個好吃(為什麼飯店裡做的蒜蓉菜心)5

第四步:再起鍋加油燒熱,油溫5成熱時,放入蒜末和小米椒碎,小火炒香,炒香之後放入半碗清水,再加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蚝油,大火煮開,水開後淋入少許水澱粉,将湯汁煮至濃稠。

白灼菜心和炒菜心哪個好吃(為什麼飯店裡做的蒜蓉菜心)6

第五步:等湯汁煮至濃稠之後,用勺子淋到菜心上面,就可以上桌開吃了。

白灼菜心和炒菜心哪個好吃(為什麼飯店裡做的蒜蓉菜心)7

這樣一道脆嫩爽口,好吃又解饞的【蒜蓉菜心】就制作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。

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好啦,朋友們!這期的美食教程【蒜蓉菜心】就分享到這裡,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上給你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

我是給你分享美食的天健美食坊,感謝你的閱讀,我們下期再見吧!

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