1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌勻,待米發漲并呈乳白色時,用匙壓碎。
2、柴魚用清水浸透,瀝幹,起白镬烘至微香。
3、貴妃骨斬件,氽水洗淨,花生用煮水浸1小時以上,去水,再用煮水浸火局半小時,沖菜洗淨,切細,腐竹抹淨,剪碎。
4、清水15杯注入鍋内,先放入腐竹、花生,柴魚和貴妃骨同煲1小時以上,添加适量煮水,才下米用大火煲20分鐘,然後改慢火煲成粥。
5、最後下沖菜和調味料攪勻,上碗時撒上蔥粒和切片油條便成。
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