1、材料:胡蘿蔔适量,豆芽适量,小蔥适量,鹽适量,雞精适量,五香粉适量,生抽适量,陳醋适量。
2、準備适量豆芽,用清水泡一下,豆芽是綠豆芽;準備适量胡蘿蔔,用清水洗淨,這裡選用的胡蘿蔔是河南本地胡蘿蔔,味道特别香甜;再準備适量小蔥和大蒜,洗淨後放入盤中備用。
3、将綠豆芽洗淨後,瀝幹水分,放入盤中備用;将胡蘿蔔去除外皮,切成細絲;将小蔥切碎,大蒜切成片兒,備用。
4、炒鍋中放入适量油,油熱後,将小蔥碎和蒜片放入鍋中炒香。
5、将準備好的胡蘿蔔絲倒入鍋中,翻炒均勻,胡蘿蔔絲比豆芽難熟一點,所以要先放。
6、炒至胡蘿蔔絲變軟之後,将控好水的綠豆芽,放入炒鍋,和胡蘿蔔絲一起翻炒。
7、根據自己的口味,放入适量鹽,雞精,五香粉,攪拌均勻。
8、加入适量生抽和陳醋,攪拌均勻,生抽可以讓色澤更加好看,陳醋可以讓菜肴更加爽口,炒一會兒後,綠豆芽本身會出水,所以不用另外加水。
9、炒熟之後,出鍋裝盤,将之前準備好的小蔥碎放入盤中,點綴一下就可以吃了。
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