說起甜品，無論大朋友還是小朋友都喜歡，尤其甜品在孩子們的心目中都會占有一定得地位。 八寸蛋糕體與六寸蛋糕體，比較适合做雙層蛋糕。

By 枭笑 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 8個
• 低筋面粉 130g
• 牛奶 105g
• 玉米油 60g
• 白醋 幾滴
• 細砂糖 80g
• 淡奶油 1升
• 細砂糖 50g
• 彩色糖珠 适量

做法步驟

1、首先将玉米油與牛奶混合。

2、用手動打蛋器打至完全融合。

3、篩入低筋面粉，用手動打蛋器呈Z字手法拌至無幹粉。

4、蛋黃與蛋白分離，蛋黃加入面糊中，蛋白器具一定要無水無油。

5、将面糊翻拌均勻。(一定注意手法，翻拌或者呈Z字形，避免過度拌起筋)

6、蛋白打發，往蛋白裡滴幾滴白醋或檸檬汁。

7、電動打蛋器将蛋白高速打發至呈現魚眼泡。 加入三分之糖，繼續高速打發。

8、蛋清泡消失，細膩時再加入三分之一的糖，繼續打發。

9、電動打蛋器高速打發，打至濕性發泡時加入最後的三分之一糖，，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，将電動打蛋器調低速打發一會兒，感覺有些阻力時，就可以停止打發，以免消泡，提起打蛋器有微微的彎勾即可！

10、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。

11、再取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，繼續上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

12、最後将蛋黃糊倒入蛋白霜的容器中，繼續翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。

13、拌好的蛋糕糊，細膩光滑，飽滿，倒入蛋糕模具中。

14、入東菱烤箱中層，上120度，下150度烤50分鐘！（時間及溫度僅供參考） 取出後倒扣在晾網上涼透再脫模！

15、準備好奶油及細砂糖。(奶油我在“豆果嚴選”買的，日期新鮮，易打發)

16、将奶油倒入打蛋盆，加入細砂糖。

17、電動打蛋器打8分發即可，取三分之一放另一個容器中。

18、将8寸的蛋糕片成兩片，取一片塗抹上打好的奶油。

19、把另一片蓋上，再塗抹上奶油，把6寸的放在上面，抹上奶油。

20、把剛才留下來的奶油中滴幾滴紅絲絨液，電動打蛋器打均勻。裝入裱花袋，擠在蛋糕體上就可以啦！

21、撒上了一些彩色糖珠。

22、自己做的零添加，健康呀！

小貼士

烤箱溫度及時間根據自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。 喜歡吃奶油也可以多塗抹一些。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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