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酸菜煮牛肉

美食 更新时间:2024-07-28 02:28:08

  1、四川泡酸菜一袋。

  2、酸菜比較鹹,加水浸泡半小時左右,中間可以換一次水。

  3、浸泡後的酸菜切段。

  4、牛裡脊肉,冷凍一下比較容易切薄片。

  5、切片,盡量薄些。

  6、牛裡脊肉加蚝油、胡椒粉、澱粉、蛋清。抓勻。

  7、再加一勺熟油,抓勻,腌制十來分鐘。

  8、準備蔥姜、八角、辣椒圈。

  9、鍋燒熱,涼油下蔥、姜、辣椒圈,小火炒香。

  10、下酸菜,調大火,翻炒一會兒。

  11、加生抽,翻炒均勻。

  12、加清水,大火燒開後轉中火。

  13、炖至酸菜熟透,加鹽調味。

  14、把酸菜盛出來,放入深碗裡。

  15、把腌制好的牛肉片,一片片下到湯汁裡。

  16、不要攪動,防止脫漿,肉片變色後再煮不到一分鐘即可,不要煮久了,肉會變老。

  17、連湯帶肉倒入碗裡,撒蔥花。

  18、鍋裡注油燒熱。

  19、趁熱澆在蔥花上即可。

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