1、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲。将大蒜去皮,放在碗中用擀面杖搗壓成蒜泥。
2、放入老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺,調成味汁。炒鍋不放油,花生米放在炒鍋中,炒至出香味,炒好的花生米放在案闆上,用擀面杖壓碎。
3、香菜切段,和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上,淋入調好的味汁,吃的時候進拌均勻即可,涼拌羊肚就做好了。
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