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廣東扣肉如何做

美食 更新时间:2024-05-15 02:21:01

  1、用料:五花肉一斤;醬油适量;醋少許;南乳适量。

  2、食材:帶皮五花肉,刀切成四方形狀。

  3、焯水至七成熟。撈起放涼後用牙簽在皮上紮密集的孔,然後塗抹一點點米醋和少許普通醬油或者老抽均勻上色。

  4、倒入500克調和油,熱油後保持中小火炸肉塊至金黃。

  5、炸好放冷後可以存放備用。

  6、肉切成厚片狀,用南乳和适量生抽料酒調好芡汁,倒入事先碼好在碗裡的扣肉以及夾好滴佐料,腌制一小時入味。蒸鍋水開後一起上鍋蒸。

  7、中小火蒸1個小時左右,倒扣回盤子即可。

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