1、食材：中粉100克、轉化糖漿70克、葵花子油30克、枧水2克、闆栗仁500克、黃油100克、白砂糖60克。
2、闆栗仁放入電飯煲裡加适量清水炖煮。
3、這是我煮了1個半小時的。
4、把熟的闆栗仁過篩，或者像我一樣用料理機攪打成泥。
5、鍋中加入适量黃油和砂糖，加入闆栗泥。
6、翻炒均勻。
7、直到你要的狀态，這就是栗蓉餡，實際用了250克，闆栗餡有剩下哦。
8、制作餅皮：容器内倒入糖漿，加入枧水拌勻。
9、加入玉米油拌勻。
10、把過篩後的面粉的倒一半用刮刀拌至均勻無顆粒，再倒入剩下的面粉。
11、翻拌均勻後，裝入保鮮袋裡放入冰箱冷藏1小時以上。
12、把自制栗蓉餡分成每個30克左右搓圓。
13、把冷藏後的餅皮也分成10份，每份20克左右。
14、取1個餅皮壓扁，放上栗蓉餡。
15、慢慢包起來，記住用虎口慢慢推，包裹均勻，最後揉圓。
16、放進面粉（材料外）中滾一下，讓表面沾上面粉，取出時再抖掉多餘的粉。
17、将月餅坯裝入模具中。
18、在烤盤上壓制花型。
19、送入預熱好200度的烤箱中層烤5分鐘。
20、定型後刷上薄薄的一層蛋液。
21、再放入烤箱180度烤15分鐘至表面上色即可。
22、放涼後密封保存2天左右讓月餅回油即可食用，栗蓉月餅就做好了。
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