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怎麼做q彈的牛丸

美食 更新时间:2025-03-01 21:14:07

  1、先要精選新鮮的牛後腿嫩肉,剔去肉筋,切成肉條。

  2、然後置一光滑的青石闆上,用硬木槌把肉條捶得糜爛,變成肉醬,使之起膠。

  3、再加進鹽油并少量枧水、适量生粉和一點點胡椒,又邊捶邊拌和,把它捶成肉膏狀。

  4、再用手抓起肉醬團用力掼甩于瓦内,如此反複多次,直至扯開肉醬又突然放手,它能迅速自動縮回原狀為度。這樣做出的肉丸爽脆而有彈性。

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