1、食材:韭菜250克,粉絲50克,熱水1碗,菜籽油适量,雞蛋3個,普通面粉260克,鹽适量。
2、韭菜擇淨清洗後控幹水份,切記一定要控幹。
3、幹淨容器中放入面粉,慢慢倒入熱水,邊倒邊用筷子攪拌至大片絮狀。
4、面粉揉成光滑面團包上保鮮膜靜置30-50分鐘。
5、控幹的韭菜切碎,加入4勺食用油拌勻,讓油充分包住韭菜的切面,這樣後面加鹽韭菜就不易出水。
6、炒鍋内加入2勺食用油,3個雞蛋充分攪拌後入鍋翻炒并壓碎。
7、粉絲事先泡軟切碎入盆,加入拌油的韭菜和炒好的雞蛋,再加些适量的鹽拌勻即為盒子餡。
8、饧發的面團均分成5份,拿一份擀成圓形薄皮,取适量餡料放在餅皮的半邊,将餅皮對折包成半月形形狀。
9、重合的邊緣壓緊後可以捏些花邊,依次做完全部5個。
10、鍋内加适量油,兩個盒子一起放入鍋内,小火煎至兩面金黃。
11、切開裝盤即可食用。
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