湘菜羊肉火鍋原始去騷方法-tft每日頭條

湘菜羊肉火鍋原始去騷方法

美食更新时间:2025-02-07 03:27:41

　　1、羊肉一斤，粉絲一紮，白蘿蔔一個，胡蘿蔔一個，大蒜一顆，姜一塊，大蔥一根，幹辣椒适量，花椒适量，八角适量，适量香葉，料酒适量，老幹媽豆豉醬适量，老抽适量，生抽适量，米醋适量，白糖适量，鹽适量，雞精适量。

　　2、鍋中熱油，放入大蒜、大蔥、姜片和幹辣椒。

　　3、炒出香味後，倒入羊肉。

　　4、淋入料酒，豆豉醬，老抽，生抽，米醋，白糖和鹽炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。

　　5、鍋中倒入開水，水的高度是肉面高度的3倍。

　　6、大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香葉。

　　7、連肉帶湯轉移到砂煲中，炖煮至肉爛；我用的是紫砂煲，這個過程大概需要2-3個小時。

　　8、等羊肉炖爛後，再轉移到湯鍋中，加入蘿蔔塊繼續煮；由于加入新的東西，如果用紫砂煲的話，又要重新等待它沸騰。

　　9、等蘿蔔塊煮熟了，最後加入粉絲，1-2分鐘即可。

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