1、主料:田雞腿600克,蛋清1湯匙,醬油1湯匙,生粉2湯匙,大蒜片3湯匙,青辣椒2隻,紅辣椒3隻,用醬油2湯匙,酒1湯匙,鎮江醋1/2湯匙,糖1/2湯匙,生粉l/2湯匙,香油1茶匙做成調味料。
2、田雞腿每隻先斬除腳尖再直切為二,全部放在大碗内用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。
3、青紅辣椒分别除籽後切成小方塊(或菱角塊)留用。
4、燒熱炸油,将田雞炸熟(約10秒鐘),撈出後将油倒出,僅留下3湯匙,用來炒香大蒜片,随後放青紅辣椒,續炒數下,便将田雞與調味料下鍋,大火拌炒均勻即好,熄火前淋下熱油1湯匙即可。
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