辣白菜的腌制方法和配料-tft每日頭條

辣白菜的腌制方法和配料

美食更新时间:2025-01-19 20:29:03

　　1、大白菜、洋蔥、江米面、生姜、大蒜、鹽、白糖、味精、料酒。

　　2、制作步驟：選大白菜，最好是圓白菜，将老幫去掉，切成兩半也行，四半也行。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能将菜葉中間也抹上，放置10小時。

　　3、視自己吃辣程度準備半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要選擇優質的線椒制成的辣椒粉），将兩小勺江米面用水和勻，燒一斤半水左右，将江米面煮勻，就如同煮稀玉米面粥，然後趁熱将辣椒面用煮勻的江米水沖調成糊狀，放涼。

　　4、将準備的配料洋蔥切成小塊，大蒜和生姜切碎，全部放入放涼的辣椒糊中攪拌均勻。

　　5、用辣椒糊均勻的塗抹白菜的每一葉，抹好後放在準備好的幹淨并且幹燥的容器裡面。注意：（韓國人講究抹辣椒的時候必須直接用手，但是估計很多做菜的MM都覺得這樣會讓手上的皮膚受到傷害，所以可以買那種一次性的薄膜手套）

　　6、最後将沒有用完的辣椒糊均勻的鋪在已經放好的白菜表面上，能夠淹沒是做好的。用保鮮膜将容器頂部密封，放置在幹燥陰涼的地方。大概一星期左右就可以吃了。

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