#秋日生活打卡季#
導語:羊肉和洋蔥一起包餃子,原來這麼好吃,調餡技巧詳細講解,鮮美爆汁不油膩,太香了!
“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的!無論生活多累,工作多忙,别忘記停下腳步,享受被食物治愈的瞬間~很多時候,我們在享受美食的同時,也是對生活的細細品味……
天一涼,胃口也好起來了,總想吃點好吃的。我本來晚飯隻喝粥的,卻不知從何時起,吃完晚飯後便開始到處找零嘴吃,還總期盼着第二天的早飯或午飯能有點肉肉吃,這不昨晚突然間就特别饞餃子,半夜起床從冰箱裡抓出一塊肉化上了,準備第二天包豬肉蘿蔔餡餃子吃。
結果肉解凍好以後才發現,我解凍的居然是一塊羊肉,想了半天都不知道羊肉和啥菜搭配包餃子才好吃,最後看到昨天炒菜時還剩下的一半洋蔥,就一起做了,沒想到還真是好吃,上桌全家人都喜歡,鮮美爆汁不油膩,太香了!下面就一起來看看我是怎麼做的吧:
1.調面:取适量的面粉放入盆中,加入一匙食鹽增加韌性,然後用溫水調面,邊加水邊用筷子攪拌,攪至面變成絮狀時再用手揉面,面團揉光滑後蓋上濕布或保鮮膜防止面皮變幹,然後放一邊醒發備用。
2.羊肉切碎剁細放入盆中,然後加入适量的胡椒粉、蚝油、生抽和少許香油調味,攪拌均勻後再打入一個雞蛋,再次攪拌均勻後放一邊腌制備用。
調羊肉餡時加入一個雞蛋,調出的餡鮮嫩又多汁、口感特别好。
3.取一把木耳用溫水泡發好後,再下鍋焯水1分鐘,然後撈出過涼水,接着控幹水分後放到案闆上剁細備用;一半洋蔥用刀切碎剁細備用。
洋蔥剁細後不需要加鹽刹水,因為肉餡中我們沒有打水,正好用洋蔥刹出的汁水調肉餡,味道鮮甜可口;切好的洋蔥要在開始包餃子時再加入,不要提前加入,否則放入的時間久了,味道不好。
4.肉餡腌制入味後,和木耳碎、洋蔥丁放到一起,先加入兩勺食用油攪拌均勻,鎖住鮮味和水分,防止包餃子時出水,然後再加入适量的鹽調味,然後充分攪拌均勻即可,好吃的洋蔥羊肉餃子餡就調好了,鮮美又多汁!
5.接下來就可以開始包餃子,餃子按自己擅長的手法包起來就可以了,盡可能做到薄皮大餡。然後提前燒一鍋開水,水開後先加入一匙食鹽,防止餃子粘連,然後下入餃子開始煮。
煮餃子時,不要水開着一直煮,容易将餃子皮煮破,而且煮好的餃子皮口感也不好,要在水沸騰的時候點入涼水,這樣煮出的餃子才會筋道好吃。一般點3次水,餃子全都浮起來了,餃子就煮熟了,也就可以關火盛出了,美味即成!
羊肉和洋蔥一起包餃子,原來這麼好吃,調餡技巧詳細講解,鮮美爆汁不油膩,太香了!你吃過羊肉和洋蔥一起調餡包的餃子嗎?今天的分享就到這裡了,我是曉峰,一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!
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