冬天窩在家裡吃一鍋熱氣騰騰的砂鍋煲簡直不要太幸福！今天給大家整理了幾道砂鍋菜做法，簡單好上手，趕快學起來~

　　闆栗雞煲

　　食材：雞肉500g、闆栗250g、姜蔥蒜50g、熱水500ml、油适量、鹽少許、生抽2勺、蚝油油1勺、料酒1勺、老抽半勺

　　做法：

　　1. 雞肉加料酒和生姜，煮掉血水，闆栗去殼洗淨。

　　2. 爆香姜蔥蒜，倒入雞肉炒幹，加鹽、生抽、蚝油、老抽炒均勻。

　　3. 加水沒過雞肉，煲20分鐘，撒入蔥花即可。

　　蘿蔔牛腩煲

　　食材：牛腩800g、白蘿蔔1個、蔥姜蒜100g、桂皮花椒八角香葉适量、油适量、料酒1勺、生抽2勺、柱候醬2勺、鹽1勺、冰糖适量、水适量

　　做法：

　　1. 牛腩洗淨，冷水下鍋，放蔥姜、料酒，焯水。白蘿蔔切滾刀塊。

　　2. 牛腩焯水洗淨後，起鍋燒油，放入備好的冰糖、桂皮花椒等香料炒香。

　　3. 下牛腩翻炒一會兒，放入柱候醬、生抽、鹽，翻炒均勻。

　　4. 加水沒過牛腩煮開，放入壓力鍋壓35分鐘。轉到砂鍋後，再放入白蘿蔔煮15分鐘就搞定啦~

　　白菜豆腐粉絲煲

　　食材：豆腐1塊、白菜半顆、火腿腸1根、粉條适量、雞蛋1個、蔥姜蒜小米辣少許、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白糖少許、澱粉1勺、水半碗

　　做法：

　　1. 用生抽、蚝油、老抽、白糖、澱粉、水調一個料汁。

　　2. 豆腐切三角形，火腿腸切薄片，粉條用開水泡軟。

　　3. 打一個雞蛋，把豆腐裹滿蛋液，上油鍋煎至金黃色，盛出備用。

　　4. 起鍋爆香姜、蔥、蒜、小米辣，鋪上白菜、粉絲、豆腐。倒入醬汁煮4分鐘，撒上蔥花就完成啦。

　　砂鍋油豆腐釀肉

　　食材：油豆腐250g、蔥少許、五花肉糜150g、鮮醬油半勺 、蚝油适量 、白糖1/3勺、料酒1勺 、鹽适量、香油适量

　　做法：

　　1. 肉糜中加入料酒、鹽、鮮醬油、白糖、蚝油調味，撒入蔥花拌勻。

　　2. 将拌好的肉糜塞入油豆腐中，把所有的油豆腐都塞滿肉糜，均勻碼入砂鍋中。

　　3. 加入高湯(或清水)至油豆腐的1/2處，撒少許鹽。

　　4. 大火燒開後，蓋上蓋子，小火煮12分鐘。

　　5. 開火後，滴入香油，撒上蔥花即可。

　　玉米排骨煲

　　食材：排骨500g、玉米1根、胡蘿蔔1根、土豆1個、幹香菇4朵、蔥姜蒜100g、油1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、甜面醬1勺、番茄醬1勺、澱粉1勺、豆瓣醬2勺、白糖1勺

　　做法：

　　1. 排骨放清水中泡掉血水，香菇溫水泡發，土豆、玉米、胡蘿蔔切塊。

　　2. 排骨洗淨血水，放入姜絲，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、甜面醬、番茄醬、澱粉、油，抓勻腌制20分鐘以上。

　　3. 熱油把排骨煎至變色，撥到一邊，放姜、蔥、蒜、小米辣和豆瓣醬炒香。

　　4. 倒入腌排骨的醬汁，加沒過食材的開水，加白糖和泡好的香菇，炖40分鐘。

　　5. 再倒入剩下的食材繼續炖20分鐘，撒上蔥花出鍋。

　　胡蘿蔔羊肉煲

　　食材：羊肉1000g、白蘿蔔、胡蘿蔔1根、蔥姜蒜适量、八角2個、香葉3片、幹辣椒5個、花椒10顆、冰糖20g、料酒2勺、鹽1勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、水适量

　　做法：

　　1. 羊肉切塊，白蘿蔔和胡蘿蔔去皮後切滾刀塊，大蔥、蒜苗洗淨後切小段備用。

　　2. 鍋中加水，放入姜片、料酒、大蔥段、花椒，冷水下入羊肉焯10分鐘，撈出沖去血沫備用。

　　3. 起鍋燒油，加入冰糖、姜片、八角、香葉、幹辣椒炒香，倒入羊肉翻炒一會兒後，加入料酒、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬炒勻。

　　4. 加水沒過羊肉，煮開後蓋上蓋子轉小中火煲50分鐘。再加入白蘿蔔和胡蘿蔔繼續煲20分鐘，撒上蒜苗葉即可~

　　豆腐魚煲

　　食材：魚1條、豆腐1塊、姜蔥蒜100g、杏鮑菇1根、生抽2勺、蚝油1勺、奧爾良腌料1勺、食鹽1勺、白糖1勺、澱粉少許

　　做法：

　　1．魚肉清理幹淨内髒，切成厚度均勻的大塊，洗掉血水。放入姜片、生抽、蚝油、奧爾良腌料，抓勻腌制。

　　2. 豆腐切成塊，沾上澱粉煎一下備用，杏鮑菇切成丁，用油炒一下盛出來。

　　3. 砂鍋底部鋪上姜片、大蒜、杏鮑菇、以及魚肉。鋪的時候，肉比較厚的放在底部，腌制魚的湯汁也一并倒進鍋中。

　　4. 加入足量啤酒沒過魚，然後加入鹽、糖，中和啤酒的苦味。炖開以後，再放入豆腐，接着蓋上蓋子炖20分鐘入味即可享用！

　　砂鍋土豆粉

　　食材：适量土豆粉、海帶絲、豆皮絲、西紅柿、凍豆腐、鹌鹑蛋、火鍋丸子、青菜、蒜、蔥、油、鹽、生抽、香醋、芝麻醬、十三香

　　做法：

　　1. 準備點蒜末和蔥白。砂鍋中加适量的油，倒入蒜末、蔥白炒香。

　　2. 西紅柿切塊，下鍋翻炒，炒至西紅柿變軟，加适量的清水。

　　3. 水開後下入海帶、凍豆腐，加适量的鹽、生抽、香醋、十三香、芝麻醬，炖煮2分鐘。喜歡吃辣可以加些辣椒醬。

　　4. 再下入豆皮、土豆粉、肉丸子和鹌鹑蛋，翻拌均勻，繼續炖煮2分鐘。

　　5. 下入您喜歡吃的青菜，稍微燙煮30秒左右就可以出鍋了。

　　（來源：北美廚房有約、豆果美食、千廚百味）

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