羊肉闆面的做法和配料-tft每日頭條

羊肉闆面的做法和配料

美食更新时间:2025-01-06 10:50:19

　　1、主要食材：面粉、食鹽、食用堿、玉米澱粉、青菜、幹辣椒、羊肉、黃酒、味精、冰糖。

　　2、制作步驟：制作味湯。選羊油放入鍋内，加香料，細火慢熬約30分鐘，等香料充分出味後，用漏勺撈出。鍋内繼續低油溫加熱，投入幹紅椒，炸出香味，待油色逐漸轉黑時，把已經切好的3厘米見方的羊肉塊放進去，改用細火熬煮約30分鐘，最後加鹽、黃酒、味精、冰糖等調成味湯。

　　3、制作面團。用面粉和冷水調成面團，并用少許鹽和堿紮面兩次，待用。玉米澱粉用布袋裝好，把和好的面團切成約8厘米長、2厘米寬的長方形塊，然後用玉米澱粉拍打，最後放在鐵闆上并用濕布覆蓋，待用。

　　4、煮面步驟。逐一取制好的長方形面塊，用擀面杖壓成片，取10至12個面片放手上，在鐵闆上用力平摔，待其摔長後丢入沸水鍋内，待水重沸後，再放入已備好的青菜。用漏勺将已經煮熟的面和菜撈出，然後放入碗内，澆一份味湯料即可。

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