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人參怎麼區分好壞

美食 更新时间:2024-11-24 18:33:57

  1、人參的須

  長條須,老而韌,清疏而長,其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆(俗稱水須)者,則不是純野山參。

  2、人參的皮

  老皮,黃褐色,質地緊密有光澤。皮嫩而白者,則不是純山參。

  3、人參的紋路

  在毛根上端肩膀頭處,有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙,浮淺而不連貫者則不是純山參。

  4、人參的蘆

  蘆較長,分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆,是根莖上的莖痕明顯,形如馬牙狀,多在根莖上段。所謂圓蘆,是根莖上的莖痕因年久而長平,形如圓柱狀。所謂雁脖蘆,是根莖細長,稍彎曲,如雁脖狀。所謂線蘆,是因年限久遠,根莖上的蘆碗長平,根莖又細又長。

  5、人參的年份

  山參皮老,色黃褐,橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。皮色嫩白,橫紋粗糙浮淺,須根嫩脆色白易折斷者,則不是純山參。

  6、人參的形态

  指人參根形挺直,體态笨拙而不美觀,即使有兩腿,兩者粗細或長短也不勻稱。根順理且直,單腿或雙腿并攏者,多不是野山參。根粗短,兩條腿多向旁伸展者,多為野山參。

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