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蝦的做法油焖大蝦的做法

美食 更新时间:2024-07-17 14:24:06

  1、主料:小龍蝦500克。

  調料:精鹽1.5克、青蒜5克、味精2克、雞湯100克、白糖20克、蔥末7.5克、熟豬油50克、姜末7.5克、芝麻油30克、紹酒15克。

  2、做法:

  (1)将新鮮對蝦用涼水洗淨,剪去蝦腿、蝦須和蝦尾,由頭部開一個小口取出沙包,再将蝦背劃開,抽出沙線,切成3段(小蝦可切成 2段)。青蒜去根洗淨消毒,切成3.3厘米長的段;

  (2)将熟豬油倒入炒鍋内,置于旺火上燒到五六成熱,下入姜末、蔥末和對蝦段,煸炒幾下,加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。

  (3)待湯燒開後,蓋上蓋,移到微火上焖約5分鐘,再改用旺火焖,當湯汁已濃時,撒上青蒜段即成。

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