豬肝用水沖洗一遍,切薄片,加澱粉、料酒(1勺)腌制10分鐘。
将腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍,濾幹水(為了洗去豬肝上的血,再者使豬肝炒起來沒有那麼黏膩)。
姜、蒜、紅辣椒切碎。
小蔥切段。
鍋中放多些油,放入豬肝,小火翻炒至變色。
放入姜、蒜、辣椒,轉大火翻炒30秒。
加入鹽、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒。
最後起鍋前加入小蔥段,翻炒30秒。
出鍋即可。
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