1、材料:茄子三根,粉絲一把兒,蒜八瓣,小香蔥四根,綠尖椒一個。調料:鹽适量,生抽兩匙,老幹媽豆豉辣醬一匙,蚝油一匙,糖半匙,孜然粒适量,熱油兩大匙。
2、茄子洗淨,切約0.8厘米厚的片;
3、粉絲用溫水泡軟,瀝幹水;
4、取一深盤,将粉絲鋪入盤底,上面碼茄子片;
5、蒸鍋注水,将裝好粉絲茄子片的盤子放入,開水,水開後蒸8-10分鐘;
6、蒸茄子粉絲的時候,将蒜切末,小蔥切碎,尖椒切絲備用;
7、取出蒸盤,将蒜蓉,小蔥,尖椒放在茄子上,調入鹽,生抽,豆豉辣醬,蚝油,糖,孜然粒;
8、取一小鍋,倒入食用油,加熱到微微冒煙,關火,趁熱澆在調料上,吃時拌勻。
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