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蔥花蝦皮餅怎麼做

美食 更新时间:2024-08-06 08:17:08

  1、面團:面粉300克、溫水155克、酵母3/4小匙。

  2、餡料:蔥(大蔥、小蔥皆可)220克、蝦皮30克、五香粉1小匙、白胡椒粉、雞精各1/2小匙、油2大匙、香油1/2小匙、鹽适量。

  3、酵母先用少許溫水(分量中)化開,然後倒入面粉,再一點點倒入溫水,揉成面團;溫暖處發酵至2、3倍大;然後将發好的面團分成兩份,再揉一揉排出空氣,滾圓,靜置15分鐘;

  4、蔥洗淨晾幹水分,切碎。調入除“鹽”外的所有調料,拌勻;鹽在用之前再放。

  5、醒好的面團擀開成長片,越薄越好,然後倒入餡料,抹勻。其中一端不抹餡,約12cm長;

  6、從沒抹餡的一端慢慢卷起;

  7、一邊卷一邊捏實兩個邊緣,每卷一下都要輕輕壓一下,以壓出裡面的空氣,免得一會擀的時候鼓起;

  8、卷好後再整理一下,輕輕壓平,或擀平;入抹油的平底鍋小火(蓋蓋子)烙至兩面金黃即可。

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