1、面糊的配方:面水比例在1:1.3左右。手法熟練的幹一些,新手水加多一些。白面1斤2兩,玉米面4兩,黃豆面1兩,綠豆面1兩,荞麥面1兩。後面兩個沒有可以不放。
2、和面的方法:面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去,這樣水和面形成了各自 的空間,由于張力的作用你很難再把小面疙瘩攪開。
3、甜醬的制作:甜面醬兩瓶,番茄醬一瓶,海鮮醬半瓶,倒出混均勻,加入适量的水用火熬制,熬得時間長,醬香味就越濃,最後加入白糖,淋上一點芝麻油即可。
4、辣椒醬的制作:辣椒粉+芝麻。混均勻,用中油溫淋上即可。
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