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陽朔田螺釀怎麼做

美食 更新时间:2024-09-27 12:06:09

  1、大田螺,豬絞肉,姜末,薄荷葉,紫蘇 (可選),三花酒,生粉,醬油,辣椒。

  2、大田螺吐沙三天,天天換水。洗淨外殼,夾去螺尖。

  3、大鍋燒水,螺蛳倒入,稍微燙一下撈起。挑出螺肉,去掉外面的蓋子和裡面的泥腸。

  4、螺肉剁碎,混入姜末,豬絞肉,薄荷葉切碎,攪拌均勻。用三花酒,醬油調味。加入一點點生粉,順一個方向攪拌均勻。

  5、螺蛳殼子甩出泥腸洗幹淨,用筷子将餡料填入螺蛳殼子,盡量多塞點餡兒。

  6、塞好的螺蛳放入鍋裡,倒入少許水和油,适量醬油,三花酒,放兩隻幹辣椒,水開後蓋上鍋蓋焖2-3分鐘,揭開鍋蓋,輕輕翻動田螺,時不時翻炒一下,起鍋前加入新鮮薄荷葉子若幹,待汁液收幹後起鍋。

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