1、将白薯洗淨削皮,切成滾刀塊,入油鍋中炸成金黃色撈起備用;
2、把鍋燒熱,放入少許油,加入白糖溶化,不停用鏟子攪拌,直到熬成金黃色,試試能拔絲時,立即将炸好的白薯倒入糖鍋内,翻炒一下立即出鍋上盤;
3、倒一碗清水,防止糖粘筷子,将筷子先蘸下水,然後夾白薯,放入碗中斷絲即可食用。
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