1、将武昌魚去膛 去鱗洗淨。
2、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。
3、将一部分蔥姜切片。
4、另一部切成絲備用。
5、把蔥姜片放入魚身和膛裡腌制10分鐘。
6、蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘。
7、把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油。
8、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9、魚身放入少量的剁椒,把熱油潑在魚上即可。
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