1、草魚500克、蒜苗5根、花生油50克、精鹽5克、生抽20克、料酒30克、幹辣椒面3克、麻辣火鍋底料30克、姜1塊。
2、處理好魚。小貼士:草魚去魚鱗、腮和内髒,切魚塊,清洗幹淨後撒入鹽、料酒拌勻,腌制片刻,控幹水分。
3、魚塊熱油下鍋,煎至表面金黃;蒜苗洗淨幹淨切段備用;另起油鍋,放入蒜苗梗、麻辣火鍋底料炒香;倒入清水,放入魚塊燒入味;淋入料酒、生抽,放入幹辣椒面晃勻;放入蒜苗葉子輕輕翻拌幾下,即可出鍋。
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