常言道:“食不厭精,脍不厭細。”就是說吃這種事情,怎麼精細都不為過。今天,我們就來看6種撫州美食,有的是真的精緻!
1.南豐魚絲
南豐魚絲,是南豐縣的傳統名肴,已有上百年的曆史。據說這很早是南豐波羅鄉一帶的農家家常菜。
待到農忙時節或客人到來便從壇中取出,洗淨切成細絲,再配以辣椒等佐料炒熟成菜,是當地農家必備和喜愛的一種菜肴,後經南豐廚師改進而成現在的南豐魚絲。
2.蒸子糕
蒸子糕,是一種頗具特色的小點心,它以糯米、粘米、糖為原料,随吃随蒸,不需等候,松軟、香甜,老少皆宜。如同朵朵潔白的梅花。
經營者挑擔上街,一頭為放盤碟、筷子和原料的矮小櫃櫥;一頭爐竈上放一特制的鐵皮壺。
3.資溪酒鹵雞
酒鹵雞是江西資溪縣具有濃厚地方特色的漢族風味小吃。它不用五香調料或其它中藥香料,而是采用幾種江西名酒為鹵汁,用高壓鍋高溫鹵制,再經熱油炸酥,切配裝盤後,澆、蘸上特制的複合型味汁。
成品雞皮呈金紅色,皮脆、肉香、骨酥,食時蘸上味汁,滿口生香,回味悠長,這種鹵雞的保鮮期也較五香鹵雞長。
4.芋糍
一碗芋糍端在手裡,紅的辣椒,白的蔥頭,綠的蔥花,黃的姜絲,碗中漂着幾個圓溜溜土頭土腦的芋糍,真是色香味俱全,能不令人大動食指。
芋糍,是撫州市黎川縣的漢族特色小吃,用芋子制作。吃吧,還等什麼,趁熱吃才有味,吃冷的肚子會痛。一碗下肚,早已是額頭冒汗,大呼過瘾。
5.樂安黴魚
樂安黴魚,又稱“狀元魚”,相傳是南宋高宗賜名,屬樂安本土的漢族風味名吃。
用碗裝黴魚塊,加上蔥或蒜花和味精,并可加入少許香油,蒸熟即可食用。其制作多在冬季進行,有冷藏設備可長年制作。多用草魚,也有用大頭魚、鯉魚等。
6.麻姑米粉
麻姑米粉,産于道教名山江西麻姑山下的南城,相傳麻姑仙女修煉成仙後,用麻姑米制成晶瑩透亮的銀絲米粉贈送給王母娘娘的拜壽賀禮,由此麻姑米粉天下聞名,曆代皆為貢品。
外觀潔白晶瑩、透明度好、粉條垂直、均勻。沸水煮6—8分鐘即熟,粉條不斷不糊,湯清如水;24小時仍保持原狀;食感清新爽滑,富有彈性。
撫州的6種美食,個個都特别下飯!有時間的話,一定要去當地品嘗哦!
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