1、材料:豬肉(後臀尖)250克,莴筍100克,蒜泥1湯匙,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、醋、味精各适量,蔥段、姜片各适量,香油少許。
2、将莴筍去葉、去皮洗淨,切成薄片,用少許鹽拌勻,腌制15分鐘,擠幹水分,平鋪在盤底待用;将豬肉洗淨,在開水鍋中燙一下,撈出洗淨。
3、将蒜泥放在碗中,加醬油、醋、鹽、味精和香油,勾成調味汁待用。
4、把豬肉放在鍋裡,加水、紹酒、蔥段、姜片燒開,改用小火煮至熟爛,撈出切成薄片,放在莴筍片上,倒入調味汁,吃時拌勻即可。注意:豬肉要新鮮,一定要收拾幹淨;切豬肉時,盡量切得薄一點,趁熱澆上調味汁更入味。
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