阿膠糕的配方及比例制作方法-tft每日頭條

阿膠糕的配方及比例制作方法

美食更新时间:2024-07-29 17:21:13

　　1、食材：阿膠250g，黃酒300g，核桃仁250g，黑芝麻250g，紅棗250g，桂圓75g，冰糖150g。

　　2、阿膠取出來，用幹淨的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

　　3、将敲碎的阿膠塊放入破壁機中。

　　4、啟動破壁機，将阿膠攪打成粉末。

　　5、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天，蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發。

　　6、将黃酒、冰糖和阿膠全部倒入不鏽鋼鍋中，小火加熱，攪拌至冰糖融化。

　　7、核桃仁炒香，紅棗清洗幹淨以後瀝幹水分，去核，剪成條，桂圓幹去殼去核。

　　8、黑芝麻清洗幹淨以後炒熟。

　　9、将阿膠熬制黏稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現倒三角的拉絲狀态，這樣的阿膠就熬得差不多了。

　　10、阿膠熬好之後，關火，先放入黑芝麻拌勻，然後倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻。

　　11、拌好之後，倒在不沾烤盤裡面。

　　12、表面蓋一張不沾油紙，用擀面杖壓平，形狀盡量規則一點，最後才容易切成整齊的片狀。

　　13、切片即可。

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