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卡士達小泡芙

美食 更新时间:2024-08-15 04:15:54

  1、原料:牛奶65克、水65克、黃油50克、鹽2克、白砂糖3克、低粉40克、高粉40克、全蛋153克;内餡兒:卡士達蛋奶醬200克、淡奶油50克。

  2、中低粉和高粉混合過篩兩次.全蛋單獨打散備用.準備一個裱花袋,裝入中等大小的圓花嘴;

  3、牛奶,水,黃油,鹽和糖一起放入小煮鍋中,開小火邊加熱邊攪拌使黃油融化,剛剛沸騰時即熄火,迅速加入粉類,快速攪勻;

  4、少量多次地加入蛋液,攪勻一次再加下一次,攪拌均勻;擡起刮刀,泡芙糊可呈倒三角狀即可;

  5、将泡芙糊裝入裱花袋中,擠在鋪好油紙的烤盤上,用噴壺在表面噴一層細霧;

  6、烤箱200度提前預熱好,中層,30分鐘,出爐後放涼;

  7、淡奶油打至全發,加入卡士達醬,拌勻,裝入裱花袋;

  8、取一個涼透的泡芙,橫向切開(其實輕輕掰開一個小洞就可以了),擠入内餡兒,表面可撒糖粉即可。

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