1、水發鱿魚1條,荸荠适量,幹辣椒3大匙,酒1大匙,醬油5大匙,糖、黑醋各3大匙,水1/2杯,麻油少許,太白粉1大匙。
2、鱿魚撕淨外膜,由内部斜切交叉花紋後,再切成長方塊。
3、鱿魚入滾水中氽燙片刻,卷成圓筒花狀後,即可取出瀝幹水分。
4、起油鍋 ,用3大匙油爆香幹辣椒,沿鍋邊炝酒,倒入調味料燒開,再放進荸荠,鱿魚卷拌勻即可 。
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