蔓越莓乳酪面包的做法-tft每日頭條

蔓越莓乳酪面包的做法

美食更新时间:2024-12-21 03:58:35

　　1、材料準備：面團材料：面包粉（或高筋面粉）160克，低筋面粉38克，酵母粉3克，細砂糖35克，鹽2克，奶粉7克，全蛋液25克，鮮奶95克，黃油25克内餡材料：蔓越莓幹25克，奶油奶酪125克，糖粉35克。

　　2、烤箱設置：預熱溫度 170℃、烘焙位置中層、烘烤溫度 170℃ 上下火、烘烤時間20分鐘。

　　3、準備工作：奶油奶酪提前從冰箱取出軟化。将黃油提前從冰箱取出，在室溫下軟化至用手指可輕松壓出手印，切小塊。蔓越莓幹洗淨切碎。

　　4、奶油奶酪用電動打蛋器先低速再中速攪打至松軟，加入糖粉攪勻。加入切碎的蔓越莓幹攪勻即可。

　　5、用直接法和出達到擴展階段的面團，整圓，蓋保鮮膜，置于溫暖處發酵。

　　6、待面團膨脹至原體積2倍大時，發酵完成。稱出面團的總重量。

　　7、将面團分割成每個60克的劑子，共6 份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。

　　8、用排氣擀面棍把面團擀成圓餅形。取2茶匙内餡，放在餅皮上。

　　9、将餅皮向上收攏，把收口處盡量捏緊（不然烘烤時易露餡），即為面包生坯。

　　10、面包生坯放在墊矽膠墊的烤盤上，用廚房專用剪剪幾刀，蓋保鮮膜進行二次發酵。

　　11、當面包生坯膨脹至原體積1.5 倍大小時，在表面刷上一層蛋液。

　　12、取小盤裝滿白芝麻，用擀面棍的一端蘸上少許蛋液，再滾滿白芝麻。圖片

　　13、将粘在擀面棍上的芝麻點在面包中心位置。

　　14、烤盤放入預熱好的烤箱中層，以170℃上下火烘烤20分鐘即可。

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