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荞面的做法大全

美食更新时间:2024-12-12 22:04:30

　　1、春川拌苦荞面

　　做法：将雁門清高苦荞全麥面煮熟，大約8分鐘；

　　撈出面條，攤晾3分鐘左右；

　　将蔥切段，蒜切末，備用；

　　蔥段入鍋爆香，加入調料醬油、醋、蒜末、芝麻、白糖、韓式辣醬等；

　　将晾好的全麥面盛入碗内，爆香的蔥段一并倒入碗内，并放入佐料醬，很多人都喜歡放芝麻醬和辣椒油，伴着吃超級香；

　　可以撒些黃瓜絲和胡蘿蔔絲或香菜，爽口又營養；

　　年夜飯加一道這樣的春川拌苦荞面，簡直讓人食欲大增。

　　2、麻辣雞絲荞面

　　做法：燒一鍋水，水開後将“幹荞面半袋”放入鍋中，關火蓋鍋蓋焖10分鐘；之後，将面取出，放在涼水中浸泡10分鐘（保持面的勁道）；

　　再燒一鍋水，水開後放入雞腿，加蔥段、姜片3片、料酒少許；開鍋後煮5分鐘取出；

　　按照雞肉的紋路，用手将雞腿肉撕成絲狀備用；

　　蒜切成蒜末，放入一個碗中，加入鹽、溫開水；

　　青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用；

　　取一個大的容器，将荞面從涼水中撈出，放入容器中（可以保留一點水，防止面坨了）；加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲；拌勻；

　　撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。

　　3、香肘荞面

　　做法：将肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時至熟軟，改刀成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片備用。

　　荞面入沸水中旺火煮熟，撈出入涼開水中過涼備用。

　　将鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調制成酸辣味汁。

　　将荞面裝盤，肘子片整齊擺放在上面，淋上味汁、撒上蔥花上桌即可。

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