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福州肉燕皮的制作方法

美食 更新时间:2024-07-24 15:20:35

  1、肉燕支配以其它原料,可做成扁肉燕、太平燕等多種名菜和風味小吃。扁肉燕是将鮮魚肉、豬五花肉、蝦幹,芹菜莖剁成餡,以切成二寸方片的幹燕皮包餡,并将燕皮中腰合攏捏緊,使邊緣自然彎曲成長春花形,又名“小長春”。

  2、蒸熟後入開水中煮沸撈起,調入紫菜、芹萊米、蝦油、紹酒等佐料,沖入與鴨蛋共烹即成福州地區逢年過節或喜慶日子的必備菜肴——“太平燕”。

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