1、主料:雞肉1塊、筍尖适量、青紅辣椒2個、植物油适量、生抽5克、姜5克、花椒粉1克;
2、把雞胸肉洗去凍的味道,切成條,這樣可以和筍尖搭配好看,用生抽和澱粉,加點花椒粉(可選)拌均勻腌制一會。
3、青紅辣椒洗淨切塊、 姜切末,筍尖由于是腌制好的,可以切成條或者段,這樣比較好入味。
4、熱鍋涼油,油熱7成下雞肉條,中火翻炒均勻出水分出香味,加料酒翻炒均勻即可出鍋待用。
5、再次熱鍋涼油,油熱8成,下泡椒和青紅辣椒,筍尖炒出酸辣味道以後。
6、加炒好的雞肉條,快速翻炒均勻以後。
7、加鹽翻炒均勻,不能多加了,因為筍尖和泡椒都有鹽味。
8、加生抽翻炒均勻出香味,如果有自帶的泡椒水,加一勺更加的酸香爽口入味了。
9、加少許的雞精,大約翻炒1分鐘左右,出鍋即可了,雞肉滑嫩可口,筍尖酸香适宜,口感極好,作為下飯菜或者下酒菜都是美味。
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