1、花生米用微波爐打熟,大約3-4分鐘,每隔1分鐘取出劃散散熱,避免烤糊。這時候的花生米會有香味,嘗嘗味道,熟了就可以了。
2、晾涼以後,用手将花生皮搓掉。
3、100克水和120克白糖混合,小火熬成粘稠糖漿。将花生米倒入,均勻挂上糖漿。
4、100克面粉、20克白糖、25克辣椒面、五香粉1/3茶匙,鹽1/3茶匙、蘇打粉1/2茶匙混合。
5、将挂好糖漿的花生米倒入面粉中,晃動使花生米全部沾上面粉。再按照糖漿-面粉的順序挂第2次。
6、第三次挂上糖漿以後,将剩餘的50克面粉、20克澱粉混合,将花生米倒入面粉中,第三次沾上面粉。圖中是第三次的結果。
7、鍋燒熱,倒入适量植物油,中火炸熟2分鐘左右,炸至表面金黃就可以了。
8、裝盤就可以吃了。
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